茶托文化之宋人篇：探究茶杯背后的礼仪讲究与习俗传承

《家有收藏》继续关注《跟着文物看古今》特别节目，“饶盏流韵——宋代青白瓷茶器标本展”正在景德镇陶溪川青白瓷博物馆举行，通过这些茶器，一起了解宋代的茶文化。我们现在喝茶单用一件杯子，最多再加个茶垫或者茶托，但是在宋代，这茶托是讲究得不能再讲究了。

在很多宋代影视剧中，喝茶的茶杯放在高高的茶托上，有时候都怕手不稳放歪了，这是真多虑了，因为人家的饮茶文化就是要杯不落桌。

在唐宋时期，“煎茶”和“点茶”文化大行其道，由此衍生出各类茶具，其中最有代表性的便是配套使用的茶盏和盏托了。

其实说白了，这盏托就是放置茶盏的托盘，最主要的用途就是防止茶盏烫手。据说盏托初现于唐代，当时有一个节度使的女儿很喜欢喝茶，茶刚煮好就端起茶杯入口，结果可想而知杯子很烫手，于是就随手取了个碟子将烫手的茶杯放在上面，这样就不烫手了，自此流传开来，逐渐演变为宋代茶盏和盏托相配套的模式。

我们现在看到的这些盏托，要配合斗笠型的小盏一起使用。中国陶瓷文化研究所陶瓷与考古研究中心主任曹建文介绍，实际上，宋人用来泡茶的不是茶叶，而是茶末，如果茶盏的底足太大，碗底会留下残渣，而使用这种斗笠型小足茶盏，更便于饮毕盏中的茶末。所以，设计这种茶盏是为了适应当时的饮茶习惯。

在宋代，茶杯形制大致有两种，一种是口沿较直，小浅圈足，斜弧腹;另一种则是撇口，像喇叭，小浅圈足，腹壁斜直。随着茶托逐渐发展为茶盏固定的附件，其式样也更多样化，有的托圈增高，有敛口也有侈口，还有圈内中空透底，中间呈空心盏状。这都是匠人们围绕宋代人的审美研发出来的，不过，这些平台似的盏托在当时可并不是喝茶用的。

这些器物实际上是放酒器的托盘，也叫做酒台。我们都知道，青白瓷可是当时的瓷中珍品，所以只有权贵人家才用得起这种酒台，一般的老百姓更多是用碗来饮酒。