9款茶一次性品尝：春、夏、秋茶的独特风味对比

发表时间: 2020-08-18 15:14

云南进入八月中旬，各个山头的茶叶也萌发了新芽，各地茶商也陆陆续续进山制作秋茶，随着秋茶上市，春茶、夏茶、秋茶也就齐聚一堂了。

时常有茶友询问挽月“经常听说夏茶不好，那到底，春茶、夏茶、秋茶有什么区别呢？又该如何选择？”

为了解答茶友的问题，南茗佳人特找来同一个地区、同一年，不同季节、类别的茶叶进行对比品鉴，给到茶友最直观的品鉴结果，让茶友了解其中区别，并且自己能够做出判断。

▼

选择的茶品分别是：云南白茶、云南滇红功夫红茶、普洱生茶

三种茶类都是来自普洱（无量山），季节分别是：春季、夏季、秋季。

泡茶器具：南茗佳人175mL盖碗；泡茶用水：珍茗山泉；水温：93度左右；投茶：均为8克。

由掌柜冲泡茶叶带我们从白茶开始品鉴。

2020年云南白茶

春季：芽叶连枝且肥硕，白毫显露，色泽褐黄，净度好；冲泡后，汤色黄亮；香气高扬，甜香、蜜香显著持久；滋味饱满、鲜甜、淳爽，茶汤中含有蜜香间带丝丝甜香；挂杯香持久，韵味悠长，耐泡度佳；叶底褐黄，肥嫩，叶张完整，匀净。

夏季：茶叶叶缘微卷，有少量白色芽毫，色泽褐黄，净度较好；冲泡后，汤色黄亮偏橙；香气沉稳、纯正，花香、甜香清雅，留香较短；滋味清甜，汤感单薄，茶汤香气淡，不耐泡；叶底褐黄，尚嫩，叶张完整，匀净。

秋季：叶片较大叶缘微卷，微带少量白毫，有筋骨，色泽绿黄，净度好；冲泡后，汤色黄亮；香气馥郁，带有浓郁桂花香且留香持久；滋味饱满甜润，汤感绵柔，茶汤含有花香显著持久；挂杯香持久，咽下茶汤后喉头带有丝丝甜韵，较耐泡；叶底绿黄，嫩，叶张完整，匀净。

综上：春季和秋季白茶香气好，耐泡度较好；汤色有细微差别，跟萎凋时间长短有一定联系；春季白茶滋味较秋季、夏季更加饱满、甜度高；秋季白茶滋味甜润、柔和；夏季白茶香气较淡，滋味也单薄，甜度随冲泡次数增加而降低。

春季：条索肥硕，色泽乌润显金毫；冲泡后，汤色金黄透亮；香气高锐，蜜香、甜香显著持久；杯香持久；滋味饱满甜浓，茶汤中含有明显蜜甜香，咽下茶汤后齿颊留香明显，舌面及喉咙都是甘甜之感；叶底柔韧、红亮。

夏季：条索肥硕，色泽褐润显金毫；冲泡后，汤色金黄透亮；香气高扬，带有焦糖香、薯香；挂杯香持久，齿颊留香持久；滋味饱满甜浓，茶汤含浓郁薯香、甜香；叶底柔韧、红亮。

秋季：条索肥硕，色泽褐润显金毫；冲泡后，汤色金黄透亮，带有很多茶毫；香气高扬，以蜜甜香为主，幽幽带焦糖香、花香、薯香，层次丰富；挂杯香明显持久，齿颊留香持久；滋味饱满甜润，茶汤含有蜜甜香，叶底柔韧、红亮。

综上：三个季节汤色、滋味上都以蜜甜为主，甜度都很好；香气有细微差别，但都各具特色；与其它相比春季红茶更为持久耐泡。

2019《卫东》古树春茶

综合对比，三个季节，不同类别的茶叶各有特点，区别明显。

具体区别如下：

春茶：

大部分云南古树春茶于每年三月下旬采摘，这轮春茶由于前一年秋茶以后无采摘，芽叶积蓄了大量养分和内含物质，所以茶质丰富，芽叶有筋骨，制作的茶品耐品、耐泡，茶韵强。

春茶内含物质丰富（比如氨基酸、芳樟醇、果胶等物质比例较高）不仅香气高扬而且滋味醇厚，耐泡度佳，制成白茶、红茶、生茶等品质表现俱佳。

夏茶：

云南进入夏季多雨，夏茶因为雨水频繁、阳光热量充足，所以芽叶生长快，来不及积蓄更多营养物质，而且夏茶内含有的苦味物质较多，鲜爽类物质、果胶等物质含量较少；雨水天气茶叶内含水量较高，所以夏茶香气、滋味表现较单薄，尤其是制成白茶和生茶，缺点尤为明显。

而制做红茶，因为要经过萎凋、揉捻、发酵等工艺，茶叶中的一些内含物质进行氧化聚合，比如多酚类物质氧化程度高，在一定程度上降低了苦涩感而甜味物质、香气物质等在不断增加，所以夏茶制做的红茶香气、滋味表现较好。

秋茶：

云南进入秋季雨量减少，天气逐渐干燥，而且早晚温差大，茶树生长又到稳定生长期，茶叶也在慢慢积蓄养分和能量，虽然没有春茶的质厚，但也有其独特之处

所以，秋季茶品质介于春季和夏季之间，滋味表现的较为甜润、柔和，香气比较馥郁，秋茶适合制成白茶、红茶和生茶。

所以，茶友们看了以上品鉴结果清楚春茶、夏茶、秋茶的区别了吗？更多问题，可以私信挽月哦。

更多茶知识以及茶样试喝请【私信】南茗佳人