雨花茶：超越一杯的美妙体验

春分时节，雨纷纷。

杯中的雨花茶如仙女散花，不断沉浮，茶叶的翻腾通常被解读为浮尘俗世的悲欢。

我喝雨花茶的年份比认识陈盛峰还早几年，绿茶的鲜爽口感是每年必须要去品尝的。

雨花茶通常就在清明前后，在这轻盈和湿漉漉的雨境中诞生。

南京城墙的灰白和中山陵高大的梧桐树，是最典型的南京古城该有的样子。

而陈盛峰，在这种静谧的数十个春天，炒制了无数锅雨花茶。

在我的认知里，雨花茶是口感鲜爽细腻，内容物质丰富，丰满的茶毫遍布茶汤， “紧细圆直、形似松针、秀丽挺拔”的外形，让雨花茶形神、口感兼备。

雨花茶的创制，离不开近代史上茶业泰斗陆溁先生，1905年，陆老应晚清政府要求，赴斯里兰卡、印度考察茶业。

在此期间，陆老结识了孙中山先生，先生嘱托茶叶也要革命，应该大力发展机器制茶。内忧外患的国情，在实业强国的思想下， 发展好茶业成为陆老一生的追求。

1907年，陆老创办了中国第一个茶研究机构江南植茶公所，从此全国各地都有他的身影，包括创办了祁门茶厂，在云南腾冲和培养人才，再到复旦、中茶公司，陆老的一生无愧于“茶业革命家”的身份。

在今天的灵谷寺一带，江南植茶公所所长陆溁带领茶农植茶制茶，取茶名为云雾茶，这也是南京雨花茶的前身。

1959年，钟山云雾茶改名为雨花茶，这是因为为了庆祝建国十周年，还有缅怀革命先烈，江苏省委提出创制一种名特茶，为此成立了江苏省雨花茶创制委员会，时任中山陵园高级工艺师俞庸器和一些前辈的努力下，试了包括镰刀形、斧头形等外形的茶，但始终不满意。

最终俞庸器还是去拜访了自己的老师陆溁先生，陆溁建议在查伍寿、林双贵等老茶工所生产的直条形的钟山云雾茶基础上，进行工艺改进，使直条形更加紧细圆浑，犹如中山先生墓道两边的雪松的松针，这样既做到了区别于当时国内茶叶外形的品质特征，又富有象征意义。

就这样，雨花茶诞生了，在当年的十大名茶评比中，雨花茶名列其中，而俞庸器正是陈盛峰的师爷。

2003年，中山陵茶厂由事业单位改制企业，陈盛峰任厂长，2013年初又改制回归，盛峰茶业成立，位于下马坊，就在中山陵脚下。

陈盛峰的办公室有很多老物件，改制期间，他把别人不要的旧资料全部买下保存，因为他知道，那才是雨花茶最珍贵的资料，也因此这些宝贵的手稿和文献没有被变成废纸的命运。

我知道，对于陈盛峰而言，这是传承的见证，他也正用一生去投入、传承这门手艺。今年茶场和车间又出现了一个新身影，陈陆宇，1.8米的大个头比起陈盛峰都要高一头，而在车间里指导这个小陈先生的，有不少老茶人。

陈盛峰对我说，这些都是他在茶厂时期的老师父，也正是站在他们的肩膀上，也才有了他的技艺磨炼。

中国茶的针形茶只有三种：白毫银针、君山银针和雨花茶，想要把雨花茶做成跟松针一样挺直，需要经历“搓条”的步骤。我试过，端坐在炒茶锅前，双手不断抓起茶叶前后搓揉，加上“抓条”、“荡条”，至少需要40分钟，一锅茶也顶多2两，显然我做的雨花茶大多并不挺直，弯弯的不好看。

陈盛峰说，真想把“搓条”练好，至少需要5年的时间和无数次炒茶的经验。因为难，雨花茶是最难做的绿茶，但也是最好喝的绿茶。

陈陆宇退伍回来，主动提出要帮父亲的忙，刚开始的学习的时候会有点急于求成，虽然小时候耳濡目染，但上手后就觉得为什么还没有成绩，甚至有点惧怕、躲避、纠结、迟疑，举棋不定之下，后来在老师父们的指导，还有父亲与母亲严厉的教导，他发现逐渐在制茶的时候能够安静下来，也渐渐能理解父母和老师父们的辛苦，他也成为雨花茶第五代技艺传承人。

对于自己，陈盛峰说：作为育茶人，我更愿意像茶一样，把苦涩埋藏于心里，散发出来的都是清香，这是一种敬业的精神，更是一个行业工作者的崇高品质。

对于儿子，陈盛峰希望陈陆宇不仅能传承好技艺，还要去学会敬畏，敬畏前辈，也敬畏人生，生命的意义不仅意味着长度，更在于宽度、厚度和深度。

我们对于传承的定义可能有很多：传承技艺、技巧、文化、历史，但可以肯定，传承不仅是一代人的事，而是需要一代又一代。

一杯雨花茶，你喝到的可能是好滋味，也有可能体验到南京这座包容而温润的城市带给你美好的享受。

我们褒扬匠心，褒奖在嘈杂世界中安静和心无旁骛的陈盛峰们，我们品一杯好茶，去赞叹茶汤的透亮，口感的鲜活。

我能看到不一样的，在于每一代人的追求，陆溁经历旧社会和新社会，一辈子就为了茶业振兴国家，他看到了雨花茶的诞生；俞庸器等前辈们创制了雨花茶，是为了继承和纪念先烈和为新的国家献出自己的智慧；在当今社会，茶可能变为了一种商品或者是物质丰富后的精神需求，但千万别忽视了传承的力量和时间所带来的变化。

雨花茶已经是国家级非物质遗产，百年的历史，对于传承而言更是责任，雨花茶对于他们是一代又一代依靠新鲜生命去衍生具有人文意味的产品和现象，传统的东西适当地现代化后，让它能融于我们日常的生活中，并启发着在未来新的发展。这恐怕是陈陆语的担子也是陈盛峰最想让儿子去理解和接受的。

后疫情时代，无论你喜欢还是不喜欢，我们的生活被改变，但如果你跟我一样喜欢关于人类美好的一切，甚至是一种骨子里的信仰，也许你会明白人生中遇到的人和事，总有他的道理，也有独特美意和艺术生命且深不可测！